單項選擇題干菜燜肉屬于（）。
A.燜
B.烤
C.燒
D.煮
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1.單項選擇題魚中段適用于（）烹調(diào)方法。
A.煮湯
B.紅燒
C.紅燒，干燒
D.清蒸
2.單項選擇題（）是指將炸制的主料放入熬制的糖漿中，裹勻糖漿，冷卻后似霜成菜的烹調(diào)方法。
A.蜜汁
B.拔絲
C.掛霜
D.涮
3.單項選擇題經(jīng)過初步熟處理的原料排放如鍋中，加入適量湯汁和調(diào)料，用旺火燒沸轉中小火加熱，待原料成熟入味后勾芡，大翻鍋，仍然保持美觀裝盤的烹調(diào)方式是（）
A.煮
B.扒
C.蜜汁
D.燒
4.單項選擇題（）的特點是甜度大、汁芡濃、香甜軟糯、色澤蜜黃
A.燒
B.掛霜
C.蜜汁
D.煮
5.單項選擇題（）方法使成菜湯多而新鮮，質(zhì)嫩爽口。
A.汆
B.煮
C.蒸
D.燒
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
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拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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