單項選擇題下列()加工前應經(jīng)過“三熟”,即加工時要炒熟,和面時要燙熟,制坯后要蒸熟
A.大麥
B.蕎麥
C.莜麥
D.燕麥
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1.單項選擇題魚頭部分占全身三分之一,背黑褐色,兩側有黑色斑紋的是()
A.鰱魚
B.鳙魚
C.鯉魚
D.草魚
2.單項選擇題()魚肝含有魚油毒和麻痹毒素,不能食用。
A.鯊魚
B.馬鮫魚
C.馬面鲀
D.鮐魚
3.單項選擇題下列大黃魚的汛期,浙江沿海是每年的()。
A.5月
B.10月
C.12月至來年3月
D.4月
4.單項選擇題食物營養(yǎng)素中能量系數(shù)為9千卡/克的是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.維生素
5.單項選擇題我國生產(chǎn)最普通的乳制品是()。
A.奶油
B.奶粉
C.酸奶
D.煉乳
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題