最新試題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
橄欖面包的上火溫度控制在（）
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）