單項選擇題下列屬于“可變脂”的是（）。
A.飽和脂肪酸
B.甘油三酯
C.糖脂
D.磷脂
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1.單項選擇題脂肪酸是構成（）的基本*單位。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.甘油三酯
D.磷脂
2.單項選擇題下列食物中蛋白質含量最少的是（）。
A.黃豆
B.牛肉
C.大米
D.芹菜
3.單項選擇題在攝入能量得到滿足的情況下，膳食中蛋白質提供的能量應占總能量的（）。
A.10%～15%
B.20%～30%
C.30%～50%
D.55%～65%
4.單項選擇題（）指食物蛋白質在消化道內被分解和吸收的程度。
A.蛋白質消化率
B.蛋白質吸收率
C.蛋白質利用率
D.生物價
5.單項選擇題食物中含氮量一般占蛋白質的（）%，由氮計算蛋白質的換算系數(shù)即是6.25。
A.10
B.12
C.14
D.16
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