單項(xiàng)選擇題煮沸是保存食物的有效方法特別是當(dāng)食物富含（）。

A.真菌
B.酸
C.鈣離子
D.維生素和礦物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是（）。

A.冷藏不能殺死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代謝
C.冷藏能殺死可能存在的少量芽孢
D.冷藏降低微生物酶的活性

2.單項(xiàng)選擇題干酪和干酪制品是從牛奶中（）成分生產(chǎn)出來的。

A.乳糖，一種糖
B.乳糖，一種蛋白質(zhì)
C.乳脂
D.酪蛋白，一種蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題以下食品中哪種可能腐敗最快（）

A.一個(gè)新鮮面包
B.一袋面粉
C.一磅新鮮的牛肉
D.一磅剛解凍的牛肉

4.單項(xiàng)選擇題抗病毒的藥物用于（）

A.抑制病毒在細(xì)胞中復(fù)制
B.阻止在病毒基因中形成酶
C.抑制病毒包膜形成
D.刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體

5.單項(xiàng)選擇題下述所有方法都可以用于實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)病毒，除了（）之外。

A.受精雞胚
B.活的動(dòng)物，如鼠
C.營養(yǎng)瓊脂的斜面
D.組織培養(yǎng)