判斷題要將一種液體以液珠的形式分散到另一種液體中，從而形成穩(wěn)定的乳狀液，往往比較困難。若要形成穩(wěn)定的乳狀液，往往要加入第三種物質，這種能促使乳狀液形成并穩(wěn)定存在的物質叫做乳化劑。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題食品加工中常用的乳化劑有（）。
A.單硬脂酸甘油酯
B.大豆磷脂
C.失水山梨醇脂肪酸酯
D.聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
2.單項選擇題所謂表面活性劑，是指（）
A.在濃度很低時就能顯著降低水溶液表面張力的物質；
B.在濃度很高時就能顯著降低水溶液表面張力的物質；
C.在濃度很低時就能顯著提高水溶液表面張力的物質；
D.在濃度很高時就能顯著提高水溶液表面張力的物質；
3.單項選擇題一般規(guī)定親油性強的油酸的HLB、值為（）
A.1；
B.18；
C.40；
D.3；
4.單項選擇題聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯也叫作（）
A.Tween；
B.Span；
5.名詞解釋乳狀液