酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

酒曲中的微生物種類有哪些？

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

簡述打量水的作用。

簡述大曲制作的工藝流程。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

大曲制造的工序包括哪些？

濃香型白酒的風格有哪些？