黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

酒曲中的微生物種類有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。