大曲制造的工序包括哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

釀造中加水的途徑有哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。