筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。

油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無需多用雞湯、味精來提味。

家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素?zé)o關(guān)。

鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。

辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。