姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。