單項(xiàng)選擇題下列塘中不具有還原性的是（） 

A、麥芽糖   
B、果糖  
C、乳糖 
D、蔗糖


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1.單項(xiàng)選擇題蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例大致為（）     

A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1

2.單項(xiàng)選擇題屬于蔗糖分子是具有的性質(zhì)是（）

A.邊旋光現(xiàn)象
B.成脪
C.成甘
D.糖精

3.單項(xiàng)選擇題低聚糖是由多少個(gè)單糖分子脫水縮而成的糖（）

A.1—8
B.2—12
C.1—10
D.2—10

4.單項(xiàng)選擇題糯米找那個(gè)的淀粉幾乎是（） 

A.直連淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
D.支鏈淀粉

5.單項(xiàng)選擇題下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于熱水的是（）   

A.直連淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
D.支鏈淀粉