單項(xiàng)選擇題下列屬于復(fù)合脂肪的是（）

A.磷脂
B.蠟
C.脂肪
D.油脂


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1.單項(xiàng)選擇題水分活度在0.8一下的糖漿的敗壞菌主要是（）

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.啫鹽菌
D.酵母菌

2.單項(xiàng)選擇題一般來說，食物中重要的有害微生物生長(zhǎng)的最低水分活度為（）

A.0.60~0.71
B.0.72~0.85
C.0.86~0.97
D.0.98~1.0

3.單項(xiàng)選擇題水分活度在0.9以下時(shí)，事物的腐敗菌主要是酵母菌和（）

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.啫鹽菌
D.真菌

4.單項(xiàng)選擇題水分活度在0.91以上時(shí)，生長(zhǎng)的微生物主要是（）

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.啫鹽菌
D.酵母菌

5.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)耐高滲透壓酵母菌生長(zhǎng)繁殖的最低水分活度范圍為（）

A.0.99~0.91
B.0.94~0.80
C.0.75
D.0.65~0.60