制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。