最新試題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）