燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。