貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。