CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應(yīng)（）。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。