多項選擇題餐飲服務的特性是（）。

A.連續(xù)性
B.無形性
C.變異性
D.不可分性
E.不可儲存性
F.可靠性


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1.多項選擇題不同的年齡、職業(yè)、（）的人，在飲食心理要求方面是有差異的。

A.性別
B.社會地位
C.經(jīng)濟收入
D.民族
E.宗教信仰
F.體重

2.多項選擇題酯化作用就是（）化合成酯類。

A.有機物
B.無機物
C.脂肪酸
D.有機酸
E.醇
F.水

3.多項選擇題蛋白質(zhì)在（）的作用下會發(fā)生變性而凝固。

A.冷卻
B.加熱
C.加酒
D.加醋
E.電解質(zhì)
F.加糖

4.多項選擇題烹調(diào)原料分散作用的過程包括（）等。

A.吸水
B.水化
C.膨脹
D.分裂
E.溶解
F.凝固