制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）