多項(xiàng)選擇題以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有（）

A.肉類
B.谷類
C.豆類
D.蔬菜類
E.蛋類


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1.多項(xiàng)選擇題黃豆類是我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其原因是（）

A.蛋白質(zhì)含量高
B.消化率高于動(dòng)物蛋白質(zhì)
C.無(wú)機(jī)鹽與維生素B族含量高
D.其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類
E.飽和脂肪酸含量高

2.多項(xiàng)選擇題蔬菜水果中富含下列哪些成分（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.膳食纖維
E.芳香物質(zhì)

3.多項(xiàng)選擇題禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有（）

A.脂肪熔點(diǎn)高
B.脂肪含量少
C.含氮浸出物多
D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要
E.易消化吸收

4.單項(xiàng)選擇題大豆中的脹氣因子包括（）

A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水蘇糖
E.半乳聚糖

5.多項(xiàng)選擇題大豆中的非營(yíng)養(yǎng)因子（）

A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.植物紅細(xì)胞凝血素
D.皂甙類
E.異黃酮類