判斷題面點(diǎn)中用的衡器主要有臺(tái)秤，天平稱，小鉤秤等。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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面包酵母可分為（）種。
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水晶蝦餃屬于（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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