判斷題煮制法，下生坯的數(shù)量要適當(dāng)，不能一次投放過(guò)多。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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水晶蝦餃屬于（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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面包酵母可分為（）種。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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