單項(xiàng)選擇題蛋黃中（）含量特別高，故不宜多食用雞蛋。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.能量
D.膽固醇
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1.單項(xiàng)選擇題谷類中無機(jī)鹽的含量一般為（）。
A.0.1~0.2%
B.0.5~0.8%
C.0.8~0.9%
D.1.5~3%
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)人民總熱量的（）是由碳水化合物提供的。
A.10~20%
B.20%~30%
C.30%~40%
D.50%~70%
3.單項(xiàng)選擇題下列膽固醇豐富的是（）。
A.蛋黃
B.動(dòng)物腦
C.動(dòng)物肝
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題氮主要從（）中排出。
A.糞氮
B.皮膚脫落
C.毛發(fā)脫落
D.尿氮
5.單項(xiàng)選擇題積極進(jìn)取是指不懈不息，追求發(fā)展。（）
A.更新知識(shí)
B.更新觀念
C.爭(zhēng)取進(jìn)步
D.豐富知識(shí)
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中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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