單項選擇題影響果蔬呼吸強度的因素有很多，但最主要的因素是：（）
A、貯藏方式
B、氣體成分
C、溫度。
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1.單項選擇題果蔬的種類不同，耐藏性也不同。下列果蔬中較耐貯藏的是：（）
A、仁果類和根菜類
B、漿果類和葉菜類
C、柑橘類和菜花
2.單項選擇題果膠物質(zhì)是果蔬中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，果膠酸存在于（）
A、未成熟的果實中
B、成熟的果實中
C、衰老的果實中。
3.單項選擇題果蔬是人類飲食生結構的重要組成部分，尤其是各種維生素，其中90%以上的（）
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素E
4.單項選擇題果蔬中含有很多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體從果蔬中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)主要是：（）
A、維生素和礦物質(zhì)
B、脂肪和蛋白質(zhì)
C、色素和芳香物質(zhì)
最新試題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項選擇題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型：判斷題
冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項選擇題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項選擇題
作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。
題型：判斷題
一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。
題型：判斷題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題