以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

冷害的癥狀包括（）

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當早采收。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）