采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來源是（）。

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過程中更易失水。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。