在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。