最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
熟餡心要用（）來增加黏度。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
烤甘露酥入爐時用（）火。
生甜餡制作的原則是（）