咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）