單項選擇題某原料的進(jìn)貨單價是60元/千克，出材率是70%，經(jīng)加工，產(chǎn)品的銷售毛利率是68%，此原料180克的銷售價格是（）

A.48.2元
B.40元
C.26元
D.15.4元


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1.單項選擇題人體所需要的熱能是由食物中的（）轉(zhuǎn)變成的。

A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
B.蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽
C.脂肪、礦物質(zhì)、糖類
D.蛋白質(zhì)、糖類、水

2.單項選擇題煮制顆粒狀咖啡要（）

A.沸水下鍋
B.溫水下鍋
C.冷水下鍋
D.咖啡與水同步升溫

3.單項選擇題定價系數(shù)與（）的乘積，能計算產(chǎn)品的售價。

A.原料進(jìn)價
B.原料凈重
C.產(chǎn)品成本
D.產(chǎn)品凈重

5.單項選擇題制作一面煎蛋要用（）

A.中火煎制
B.大火煎制
C.小火煎制.
D.高溫煎制