以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。