單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)的()、個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織和與之形成勞動(dòng)關(guān)系的勞動(dòng)者。
A.企業(yè)
B.商業(yè)
C.工業(yè)
D.農(nóng)業(yè)
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1.單項(xiàng)選擇題水油皮層酥面坯干油酥與水油面的比例一般為()、4:6、5:5。
A.1:9
B.2:8
C.3:7
D.6:4
2.單項(xiàng)選擇題烤制層酥制品時(shí),底火應(yīng)()面火。
A.小于
B.大于
C.相同
D.不同
3.單項(xiàng)選擇題加熱溫度和加熱()是面點(diǎn)制作火候的兩大關(guān)鍵因素。
A.先后
B.快慢
C.時(shí)間
D.速度
4.單項(xiàng)選擇題盛裝面點(diǎn)的器皿應(yīng)選用(),以純白色的為最佳。
A.黃色
B.粉色
C.紫色
D.素色
5.單項(xiàng)選擇題加熱()和加熱時(shí)間是面點(diǎn)制作火候的兩大關(guān)鍵因素。
A.濕度
B.快慢
C.速度
D.溫度
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在動(dòng)物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
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