具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

佛手酥的要點是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。