混酥類點心的特點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

佛手酥的要點是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。