單項選擇題生物膨松面坯在發(fā)酵過程中，酵母分泌的“酵素”可以把單糖分解為乙醇和（）產生氣體。

A.熱量
B.雙糖
C.溫度
D.二氧化碳


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1.單項選擇題無效勞動合同由（）或勞動爭議仲裁委員會確認。

A.公安局
B.檢察院
C.人民法院
D.人勞局

2.單項選擇題烤制蓮花酥時，待生坯花瓣（）后再用180℃的爐溫烤制。

A.成熟
B.上色
C.失掉
D.張開

3.單項選擇題淀粉完全糊化會形成（）極高的溶膠。

A.量度
B.溫度
C.色度
D.黏度

4.單項選擇題像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘（）后，再入150～160℃的油鍋中炸制。

A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.面包糠
D.水粉糊

5.單項選擇題物理膨松面坯的（）程度，是影響模具成形的主要因素。

A.軟硬
B.硬度
C.軟度
D.溫度