單項選擇題盛裝面點制品的器皿應(yīng)是素色的,以()為最佳。
A.白底紅花
B.白底蘭花
C.白底綠花
D.純白色
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題擠的飾料形態(tài)應(yīng)是()
A.粉狀
B.液狀
C.膏狀
D.顆粒狀
2.單項選擇題經(jīng)過開酥制成的成品,酥層不呈現(xiàn)在外面的稱為()
A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.半暗酥
3.單項選擇題面點生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤,淀粉與蛋白質(zhì)發(fā)生重要的()和化學(xué)變化,這些變化即是烤制面點由生變熟的原理。
A.物理變化
B.生物變化
C.表面變化
D.內(nèi)質(zhì)變化
4.單項選擇題尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是()、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等方面。
A.互相尊重
B.忠于職守
C.注重信譽(yù)
D.知法守法
5.單項選擇題棗泥餡的原料有紅棗、白糖、()、大油。
A.米粉
B.秈米粉
C.糯米粉
D.澄粉(熟面粉)
最新試題
()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型:單項選擇題