未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。