在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

香麻煎軟餅要（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。