單項選擇題營養(yǎng)學上將蛋白質(zhì)分為（）、不完全蛋白質(zhì)和半完全蛋白質(zhì)三種。
A.完全蛋白質(zhì)
B.豬肉蛋白質(zhì)
C.雞肉蛋白質(zhì)
D.動物蛋白質(zhì)
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B.酥松
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3.單項選擇題面點點綴式裝盤方法要求成品（）一致，排列整齊，有規(guī)律。
A.整齊
B.靈活
C.生動
D.形狀
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A.豬油炸
B.涼油炸
C.香油炸
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A.5：2
B.5：4
C.1：1
D.1：2
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