單項選擇題熟葷素餡的特點是：色澤（）、葷素搭配，香醇細嫩。
A.鮮艷
B.潔白
C.自然
D.一樣
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題撥是用（）方頭順盆沿將流出的面糊撥入開水鍋中的工藝方法。
A.抹子
B.筷子
C.刀
D.挑子
2.單項選擇題物理膨松面坯具有體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的（）的特點。
A.蛋香味
B.香甜味
C.面香味
D.咸鮮味
3.單項選擇題調(diào)制澄粉面坯一定要燙熟，否則成品會出現(xiàn)（）現(xiàn)象。
A.不熟
B.結皮
C.干硬
D.不爽口
4.單項選擇題棉花糕的熟制需用旺火足氣蒸（）分鐘為宜。
A.5
B.10
C.18
D.20
5.單項選擇題熟素餡的特點是（）、柔軟適口。
A.清香不膩
B.清脆不膩
C.肥而不膩
D.鮮嫩不膩
最新試題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項選擇題
混酥類點心的特點是（）。
題型：單項選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。
題型：單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題