以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）