叉燒酥制品成熟后，會呈現出明顯的（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

佛手酥的要點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。