單項選擇題下列措施中，不能預防食品腐敗變質的選項是（）
A.高溫滅菌
B.加水浸泡
C.提高滲透壓
D.添加防腐劑
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1.單項選擇題下列對于低溫防腐說法正確的是（）
A.降低溫度
B.殺滅微生物
C.破壞酶的活性
D.抑制微生物的生長繁殖
2.單項選擇題蛋白是一種親水（）具有良好的起泡性能。
A.膠體
B.顆粒
C.液體
D.固體
3.單項選擇題搓條需雙手（）坯料，同時將其抻長或搓上勁。
A.拉動
B.搓動
C.拌動
D.揉動
4.單項選擇題制作300克面粉的小雞酥水油酥面需用大油（），水130克為宜。
A.10克
B.20克
C.30克
D.50克
5.單項選擇題雞蛋中的蛋白具有一定的（），對于穩(wěn)定氣泡具有重要的作用。
A.黏性
B.軟性
C.中性
D.酸性
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