單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于食物中毒的是（）
A.寄生蟲(chóng)病
B.食源性腸道傳染病
C.非傳染急性或亞急性疾病
D.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于油脂的功能是（）
A.增加飽腹感
B.提供脂溶性維生素
C.改善食物的感官性狀
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題果仁蜜餞餡的特點(diǎn)之一是（）香甜。
A.清爽
B.香爽
C.松爽
D.爽滑
3.單項(xiàng)選擇題脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，在大腦中除去水分，脂肪占腦組織總量的（）
A.1/2
B.1/4
C.1/5
D.1/6
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防微生物引起食品腐敗變質(zhì)的主要措施是（）和滅菌。
A.浸泡
B.浸洗
C.抑菌
D.充氧
5.單項(xiàng)選擇題液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行火等氣的（），千萬(wàn)不可氣等火。
A.要求
B.方法
C.原則
D.原因
最新試題
在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題