單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于水溶性維生素的是（）

A.維生素A
B.維生素E
C.維生素C
D.維生素D


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1.單項(xiàng)選擇題烤制面包的第三階段火力要降至（）

A.120-150℃
B.180-200℃
C.220-230℃
D.230-250℃

2.單項(xiàng)選擇題攤根據(jù)（）可分為成品成型法和半成品成型法兩種。

A.制作要求不同
B.制作口味不同
C.制作形狀不同
D.制作色澤不同

3.單項(xiàng)選擇題河豚魚毒素對熱穩(wěn)定、（）均不被破壞。

A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題有毒動物性中毒是指一些動物體內(nèi)含有某種（）的有毒成分。

A.天然
B.天空
C.地下
D.地上

5.單項(xiàng)選擇題面包面坯餳面時，要有良好的溫度和（）

A.亮度
B.火力
C.濕度
D.濃度