在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

佛手酥的要點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。