生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。