烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

膠凍類點心脫模應注意（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

常用于制餡的鮮果有（）。

混酥類點心的特點是（）。