HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

當單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達到（）才能發(fā)揮作用。

SSOP是GMP的（）

備餐可分為（）

以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）